Budino di pollo bianco –

1- Sbucciare la carota e lo spicchio d’aglio. Tagliate la carota a dadini piccoli.

2- Scaldare un filo d’olio in una casseruola e far rosolare le carote e l’aglio tagliati a dadini senza farli imbiondire per 5-10 minuti.

3- Versare il latte, portare a bollore quindi spegnere il fuoco. Lasciare in infusione coperto per 10 minuti.

4- Nel frattempo, tritare grossolanamente il pollo tagliato a pezzi. Aggiungere l’uovo e l’amido di mais. Aggiungere sale e pepe. Poi date ancora un colpo di mixer.

5- Filtrare il latte infuso e aggiungerlo al robot quindi mescolare.

6- Tagliare un grande rettangolo di pellicola trasparente. Versare al centro circa 3-4 cucchiai del preparato. Formate una sorta di rettangolo.

7- Ripiegare la parte inferiore della pellicola sul ripieno. Fondamentalmente: piega a metà.

8- Piegare la parte inferiore.

9- Prendi la pellicola da ogni lato e ruotala per formare un cilindro. Puoi legare i lati e piegarli sotto.

10- Ripetere con il resto dell’impasto.

11- Portate una pentola capiente d’acqua a 90°C e fate cuocere le salsicce per 8 minuti, evitando il bollore. Tenere il termometro sempre in acqua per monitorare la temperatura. Se necessario, spegnere il fuoco.

12- Dopo 8 minuti, spegnere il fuoco e lasciarli raffreddare nell’acqua. Metto un po’ di coperchio sopra le salsicce perché tendono a galleggiare in superficie.

13- Tagliare una delle estremità della pellicola di plastica e premere sull’altro lato per far uscire la salsiccia.

14- Al momento di servire, farli rosolare in padella con un filo d’olio.