alduomo
Vi propongo una nuova ricetta per la brioche, questa volta cotta in uno stampo per brioche con una pallina sopra come in una panetteria. Si ottiene così una brioche generosa e golosa con lo zucchero semolato. Io ho optato per il burro semisalato ma è possibile utilizzare il burro non salato e aggiungere all’impasto mezzo cucchiaino di sale.
Per 6 persone:
- 600 g di farina T55
- 125 g di burro ammorbidito (preferibilmente semisalato)
- 25 cl di latte
- 70 g di zucchero semolato
- 3 uova
- 1 tuorlo d’uovo
- 1 bustina di lievito di birra disidratato
- zucchero granulare
Nella macchina del pane
1- Versare nella ciotola il latte, le uova, il burro, la farina, il lievito e lo zucchero.
2- Eseguire il programma impasto.
Con robot o a mano
1- Versare la farina, il lievito, lo zucchero, le uova, il burro e il latte in una ciotola o nella ciotola di un robot da cucina.
2- Mescolare poi impastare fino ad ottenere una palla omogenea. L’impasto risulterà un po’ appiccicoso, è normale.
3- Coprire con un panno e lasciare a temperatura ambiente per 2-3 ore.
Modellare
1- Versare l’impasto su un piano di lavoro infarinato.
2- Prendi una pallina delle dimensioni di una pallina da tennis.
3- Versare il resto dell’impasto in uno sformato di brioche imburrato.
4- Mettere sopra la pallina di pasta.
5- Spennellare l’impasto con il tuorlo d’uovo. Spolverizzate con zucchero semolato.
6- Lasciare riposare per un’ora.
7- Preriscaldate il forno a 180°C e infornate per 40 minuti.
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