Biscotti di zucchero croccanti –

1- Versare la farina, lo zucchero a velo e la semola in una ciotola.

2- Aggiungere il burro tagliato a pezzetti e carteggiare tra le dita. All’inizio si ottiene una sabbiatura abbastanza fine. Man mano che si lavora l’impasto inizia ad amalgamarsi, versarlo sul piano di lavoro.

3- Iniziare ad impastare per rendere l’impasto sempre più compatto. Stendetelo grossolanamente sul piano di lavoro e aggiungete lo sciroppo all’impasto.

4- Piegare l’impasto per racchiudere lo sciroppo e mescolare fino a formare una palla omogenea. L’impasto è appiccicoso all’inizio, è normale, man mano che lo lavori si forma la palla.

5- Lasciar riposare per 1 ora in frigorifero.

6- Stendete l’impasto con il mattarello su un piano di lavoro infarinato. Non esitate ad infarinare regolarmente il piano di lavoro, l’impasto e il mattarello. Per facilitarvi, dividete l’impasto in 3 da lavorare con piccole porzioni.

7- Usando delle formine per biscotti, preparate i biscotti di frolla.

8- Adagiateli su un piatto e spolverizzateli di zucchero. Conservare in frigo per 30 minuti.

9- Preriscalda il forno a 180°C e cuoci per 12-15 minuti (a seconda delle dimensioni dei biscotti e del tuo forno).

Se i vostri frollini si sono spalmati un po’ una volta sfornati, non esitate a dar loro forma con il tagliabiscotti. L’impasto è ancora morbido e si può lavorare ancora molto bene.