alduomo
Ora che ho provato le torte salate allo yogurt, preferisco queste torte piuttosto che i muffin. L’impasto è più leggero, meno appiccicoso. Oggi vi propongo un mix molto estivo con olive nere, bocconcini di pancetta al naturale, pepe di Espelette e rosmarino. Con una piccola insalata verde e pomodori a fette, fa un bel pasto serale.
Ho preferito prendere la pancetta semplice in modo che la torta non fosse troppo salata e non troppo forte. Io ho utilizzato la pancetta naturale di razza Brocéliande presentata in questa ricetta per l’insalata di pesche con involtini di prosciutto e mozzarella.
Per 8-10 cupcakes:
- 1 vasetto di yogurt naturale (125 g)
- 3 vasetti di farina T45
- 1/2 vasetto di olio d’oliva
- 3 uova
- 1 bustina di lievito in polvere
- 150 g Brocéliande bocconcini di pancetta naturale ben allevata*
- 10 olive nere
- Un bel pizzico di rosmarino
- Pepe di Espelette
- Sale pepe
1- Versare le uova e lo yogurt in una ciotola. Mescolare con una frusta.
2- Aggiungere la farina, il lievito, l’olio e frullare fino ad ottenere un impasto omogeneo.
3- Tritare le olive.
4- Soffriggere la pancetta in una padella senza grassi. Scolare su carta assorbente per eliminare il grasso in eccesso.
5- Aggiungere all’impasto le olive, il rosmarino e la pancetta. Salare molto leggermente e pepare.
6- Mescolare con la spatola.
7- Versare negli stampini per muffin. Cospargete di pepe di Espelette.
8- Preriscaldate il forno a 180°C e infornate per 15 minuti.
9- Lasciar raffreddare su una gratella.
* Questo articolo è stato prodotto in collaborazione con il mio partner Brocéliande.
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